Risotto asperge et fève

Recette gourmande et facile

Ingrédient pour 2 personnes :

• 140 à 200g de riz Arborio (suivant votre appétit, vos besoins)
• 1 c à s de parmesan râpé
• 2 c àS de crème liquide
• Un peu de persil et de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon haché
• 40g de fèves pelées
• 160 à 200g d’asperges vertes (suivant votre quantité de riz)
• 1 c à s d’huile d’olive
• 50cl de bouillon de légumes

Préparation :

• Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
• Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.
• Dans une poêle profonde, chauffer l’huile et ajouter l’oignon : cuire 5 minutes à feux doux.
• Incorporer le riz et la gousse d’ail haché. Laisser bien le riz s’imprégner de l’huile ; en rajouter 1 càC si besoin.
• Ajouter un peu de bouillon chaud dans le riz, ne cesser de remuer jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.
• Mouiller progressivement avec le bouillon. Continuer l’opération jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Allongé le bouillon si nécessaire.
• Incorporer les légumes entiers au risotto.
• Baisser le feu et ajouter la crème fraiche liquide et le parmesan râpé. Laisser cuire en remuant quelques minutes puis server.